据中国农业网2014年5月7日讯 牛奶的成分中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是乳酪蛋白。因此，乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵。
　　从牛奶中提取出来的浓缩乳清蛋白，广泛用于食品加工业，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、婴儿配方奶粉、运动饮料、配方营养饲料等。可替代蛋类，强化蛋白质，改良品质及增加产量，尤其适合酸奶、加工奶酪、灭菌或超高温处理的乳制品、改良肉制品/家禽/鱼类、火腿、面食制品、色拉调味料和低pH值乳浊液、营养食品、婴儿配方乳品。
　　生产浓缩乳清蛋白（WPC）采用超滤技术，是一种膜分离技术。与电渗析不同的是，超滤可分离分子级别大小的微粒，而且是在压力作用下完成分离。超滤分离能够滞留任何不可溶的物质和分子量大于20000Da的溶解质。超滤膜截留下来的物质术语上称为“滞留物（retentate）”；而在压力作用下通过超滤膜的物质被称为“渗透物（permeate）”。渗透物中含有乳清大部分的乳糖、矿物质和水分。滞留物约占原料乳清体积的1～4%，根据需要可以将滞留物喷雾干燥制成蛋白质含量35～85%的浓缩乳清蛋白粉。
　　浓缩乳清蛋白粉是采用中低温工艺喷雾干燥，因此保持了蛋白质的天然形式，具有极好的溶解性能。
　　截至2013年，新西兰是世界上最大的浓缩乳清蛋白粉生产国，拥有面积达数十平方公里的超滤膜。