据三农在线2008年2月21日讯 2002年初，受北京市政府委托，联合国粮农组织的专家、食品法专家亚克先生和法国家乐福卫生总监尚塔尔女士等30多位专家来到北京，为奥运食品安全暗访北京各家肉制品的生产情况。生产京城百年酱肉老字号――“胡同坊”的“大三环”公司抓住这一难得的机遇，以自己的诚心、耐心和强烈的安全生产责任心打动了专家。最终，北京市政府和联合国粮农组织等有关部门的专家确定与大三环合作，联手打造北京市的肉制品加工航母。
　　公司筹资一亿多元，在欧盟专家和中国农大的支持下，用两年多的时间建起占地44000平方米、建筑面积近万平方米，拥有世界上最先进的加工设备和现代化管理理念的现代化工厂。工厂符合欧盟概念和欧盟设计标准，具备了国际食品安全标准要求的生产环境。两年前，“大三环”公司已走出胡同，搬进了现代化的工厂，实现了从作坊生产向工业化生产的转变。
　　公司赵副总告诉记者：“建设现代化工业厂区，我们总共投资超过上亿元。原本建设一座这么大规模的厂区，一般只需7000多万元，公司却花了一个多亿，这多出来的3000多万全部用在了食品安全建设上。”厂里很多人当初对“大三环”在食品安全方面投入这么大认为没必要，还议论说，“大三环这么做早晚要被这些外国专家带进‘沟’里”。可是，个子小小的郑金秀主意大得很，定了的事绝不后悔和犹豫。“在食品安全方面投入这么大，当然是出于保证食品安全的考虑。在食品安全上，‘大三环’不惜血本。”她说。公司是北京惟一一家一次通过“ISO9001体系”、“HACCP”、“QS市场准入”和“国家出口食品生产卫生注册企业”四家认证的大型食品企业。
　　新工厂建成后，在整个生产过程中，采用了世界上最先进的加工设备，保留了传统的工艺配方，撑控着严格的进货和进料渠道，实行着国际通行的食品质量安全标准。生产中彻底实现了人流、物流分离；生、熟操作区域分离；烤制、熏制品，实行风味发生器与加工产品分离。
　　记者了解到，欧盟食品安全专家认为顺义空气、水质等条件优良，适合食品工业发展，所以，“大三环”把“新家”安在了这里。“大三环”自备了160米深井，率先在行业内引入先进的反渗透膜净水装置，使生产全过程使用可直接饮用的纯净水生产熟食肉制品，从而避免可能因水管老化带给产品质量的影响。
　　目前，“大三环”的“胡同坊”产品已成功进入法国家乐福、荷兰万客隆、日本伊腾洋华堂、台湾好又多、北京美廉美和北京华联的京城大型超市连锁店。家乐福中国总部北方区总经理贝多拉表示，“按照欧盟的标准，家乐福对于进入其店中的食品并不只局限于进店前的质量抽查和检验其食品合格证书，而是要对供应商的上游企业，诸如种植、养殖、加工环节逐一验收，合格后才对其开启放行的‘绿灯’。‘大三环’熟肉食品是中国目前进入家乐福三家企业中的一个。”