据柯桥日报网2015年4月17日讯 “酱园里，露天的空场排列着几百只硕大的酱缸。56岁的丁国云依然身手矫健。酱料粘稠、厚重，需要人力定时的上下翻动，酱缸内的发酵才会均匀。在这些酱缸里，微生物的世界，此消彼长，互相制约。”这便是仁昌酱园在《舌尖上的中国》中所展露的场景。古老的仁昌酱园在镜头下熠熠生辉，展现出独特的人文气息。
　　绍兴的酱醋酿造可追溯到六千多年前，比黄酒还早二百多年，是“三缸”中历史最为悠久的。“绍酒行天下，酱园遍全国”的民谚大抵可以还原绍兴酱文化的源远流长。而今，位于安昌古镇的仁昌酱园传承了百年来独特的制作工艺，使仁昌酱园的产品成为同业中的翘楚。
　　据仁昌酱园的滕军康介绍，百余年来，仁昌酱园一直秉持着“三不变”：地产不变、祖训不变、传统工艺不变。“仁昌酱园的酱生产工艺依然秉承了老字号的优良传统和独门工艺，生产的酱油具有浓郁的酱香味。当然，我们目前产品的后期处理也有革新，采用高分子膜过滤技术，更好地过滤制酱过程中产生的细菌，保存产品原有的香味。”滕军康这样说道。
　　由于仁昌酱园严格遵守“重麦制酱、短水放坯、天然发酵、夏伏曝晒”，以一年一个生产周期为规程。因此，所酿酱油质地醇厚，色泽黑里透红、香气浓郁、味鲜带甜、久藏不霉，深受用户欢迎。仁昌酱油像极了一面文化旗帜，在安昌古镇的水阁桥畔坚韧而满怀希望地飘散酱香。