据钱江晚报网2015年5月22日讯 严东关五加皮酒在市场上经久不衰，大受欢迎，在于其复杂制作工艺造就的优秀品质。笔者了解到，严东关五加皮以优质白酒为酒基，融合当归、玉竹、人参、五加皮、党参、山奈、砂仁等29味中药材，添加糯米、蜜酒、白砂糖，与千岛湖泉水精心酿制而成。
　　严东关五加皮酒色如榴花，香若蕙兰，金黄挂杯，口味独特，饮之回味无穷。其特别之处，还在于对人体具有养生保健作用，被称为色、香、味俱全的好药酒。五加皮含有的29味中药材，具有活血、抗寒、祛风湿、消疲解乏、添精补髓、补气益神的保健养生功效，对风湿、关节炎、四肢乏力、手脚冰凉、睡眠不好、精神不佳均有明显的改善作用。正因为此，建德人过年过节走亲访友常会带上一瓶，给家人朋友带去好酒，带去健康。
　　走访时，浙江致中和实业有限公司负责人、严东关五加皮传承人钱建华脸上满是笑容，骄傲地告诉笔者：“严东关五加皮酒是一种集蒸馏酒与酿造酒配制而成的佳酿，同时具有两类发酵酒的制作工艺。要想酿制上乘的严东关五加皮酒，必须要在原材料和水质及工艺上严格把好关。”
　　钱建华告诉笔者：“严东关致中和五加皮酿制时采用的蜜酒是以优质糯米为主要原料，采用传统淋饭工艺,发酵生成甜酒酿，再掺入适量粮食、白酒入大罐后发酵。麯种依托当地独特的气候地理条件并采用传统工艺秘制而成，这样酿制的蜜酒鲜甜醇厚爽口，富有粘性。”
　　“严东关致中和五加皮的药汁提取工艺独特，采用‘四度浸药’工艺方法。是严东关五加皮制作过程中最关键、最重要的环节之一。”钱建华说：“严东关五加皮制作之前先对药材进行精选，选用地道药材，然后根据配方进行搭配，接着将搭配好的药材在苦荞麦酒（酒基）中连续浸泡四道工序，使药标与酒味充分融合。”
　　笔者了解到，药材浸泡必须在常温下进行，采用的基酒浓度必须为50%，经如此严格的药汁浸泡工艺制得的严东关五加皮酒，方醇厚可口。而新安江大坝下流出的水常年保持在17℃左右，冬暖夏凉，对酿酒、发酵、窖醅十分有利，这给严东关五加皮酒的酿造技艺提升提供了极为优越的关键条件。钱建华还告诉笔者，原料的制作如糯米蜜酒和粮食白酒的酿制、药汁制作全部由手工完成。一直以来，它全部的生产工艺仅凭师徒传承，口传心授，世代相传。特别是朱仰懋先生所潜心研究的严东关五加皮酒配方，以一种严格的师徒相传方式代代相传，沿用至今，并作为商业机密得到国家保护。
　　严东关致中和五加皮坚持先冷后热、先大宗后调味的原则，糯米蜜酒、粮食白酒、药汁等制作好后，再将其与原水、白砂糖等原材料加入到配制罐，经过硅藻土过滤粗滤和二次膜精滤，打入特制的储存罐中贮存三个月以上，使酒自然陈化老熟，待灌装。等到贮存满3个月，五加皮完全发酵，再经过上瓶、洗瓶、验瓶、灌酒、验酒等工序制成成品，然后上市销售。
　　严东关五加皮酒，在1876年新加坡南洋商品赛会、1915年巴拿马万国博览会和1929年西湖国际博览会上分别荣获金奖、银奖和优质奖；1988年荣获首届中国食品博览会金奖；1990年荣获西湖博览会金奖；2001年“致中和”商标获浙江省著名商标；2002年8月国家卫生部批准为保健食品；2002年、2005年连续评为浙江名牌产品；2006年评为“中华老字号”；同年11月通过专家审查被定为“国家地理标志产品”，现已起草“严东关五加皮酒国家强制性标准”。2007年纳入浙江省非物质文化遗产名录。