据消费质量网2015年12月29日讯 12月26日，以“研讨牛初乳营养性和安全性，探索牛初乳未来发展方向”为主题的中国牛初乳行业创新发展高峰论坛在成都世纪城洲际酒店隆重举行，本次论坛由成都雅莱国际集团主办，吸引了国内多名乳业专家及全国80多位乳业从业者的深度讨论。乳业泰斗、中国畜产品加工研究会名誉副会长、中国西部乳业协会执行副会长、四川省乳品专业协会会长魏荣禄教授，中国营养学会常务理事、四川营养学会副理事长、四川大学华西公共卫生学院教授黄承钰女士，重庆医科大学附属儿童医院谢兴洪教授以及多位乳品行业监管人员出席论坛并讲话。
不是所有牛乳都能称作牛初乳
什么是牛初乳？黄承钰教授在讲话中指出，不是所有牛乳都能称作牛初乳。牛初乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。72小时以后的牛乳只能称作牛常乳。
魏荣禄教授也指出，健康母牛产后3天以内的牛初乳，又称为胶奶，其营养价值，特别是免疫球蛋白的含量非常高，这是普通牛常乳所不能比拟的。
牛初乳的营养价值是肯定的
牛初乳有营养吗？“牛初乳的营养价值是肯定的”，黄承钰教授斩钉截铁地说：“牛初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能保护幼小动物免受病原微生物侵袭、维持其正常的免疫能力和胃肠功能。与常乳比较，牛初乳的养分组成和生理功能明显不同，以产后首次挤出的牛初乳营养价值最高。牛初乳蛋白质含量和多不饱和脂肪酸较高，富含维生素和矿物质。此外，初乳中还含有多种蛋白质、酶、糖及加速组织生长修复的因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸。同时，牛初乳还含有许多免疫成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、双岐因子、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。牛初乳中的免疫球蛋白含量应不低于10%，这一标准与澳大利亚医疗用品法的牛初乳粉标准相一致，符合国家标准的牛初乳具有重要的免疫功能和调节胃肠功能。”
重庆医科大学附属儿童医院谢兴洪教授在讲话中谈到牛初乳在儿科领域的应用：0～6岁的孩子，很多系统都没有发育完成，属于免疫不全期，很容易患肠胃疾病和支气管炎等上呼吸道疾病。如果是母乳喂养的孩子，4个月就可以添加牛初乳作为辅食，因为母乳中含有的营养成分对孩子有保护作用的成分会逐渐变少，如果是奶粉喂养的孩子，从出生就可以添加牛初乳作为辅食，从而提高免疫力和改善胃肠道功能。
牛初乳的安全性毋庸置疑
牛初乳安全吗？黄承钰教授告诉记者：“牛初乳也是奶，其安全性是毋庸置疑的。”目前针对牛初乳的主要争议主要是其活性成分的不稳定性。黄承钰教授引用食品专家的观点介绍到，目前微滤冷杀菌、超滤浓缩技术，冷冻干燥和低温喷雾干燥等技术都能够有效保护牛初乳的功效成分。值得注意的是，雅莱、汇爱等牛初乳正是采用这种低温、喷雾、冷冻、干燥的工艺技术。
“目前认为口服适量牛初乳对于大多数人来说是安全的。牛初乳的蛋白质含量较高，如果作为婴幼儿长期食用的主食，有增加肾脏负荷的风险；然而作为婴幼儿童辅食和抵抗力低下的白领人群以及中老年人群、孕产妇人群食用健康奶牛分泌的牛初乳是安全的。”黄承钰说，“新西兰政府产业部门证实人类食用牛初乳是安全的，并且有20年以上的历史。有很多研究试验证明牛初乳是安全的，牛初乳作为普通食品、婴幼儿辅食、保健食品没有问题，可以放心地食用。”
谢兴洪教授也指出，高品质的牛初乳确实可以提高宝宝的免疫力和抵抗力，促进宝宝的健康成长，但前提是一定要选择正规厂家生产的符合标准的产品。
牛初乳的适宜人群广泛
什么人群适合食用牛初乳产品？黄承钰教授说：“牛初乳的适宜人群很广泛。牛初乳除了可作婴幼儿辅食以外，我们成年人更可以食用。比如上班族等亚健康人群，经常食用牛初乳可增强免疫力和调节胃肠道功能，改善慢性疲劳；再比如中老年人，经常食用牛初乳，可提高身体免疫力，延缓身体器官功能衰退，增强体质；还有病后和术后恢复的病人，牛初乳中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。”
谢兴洪教授补充道：“早产、剖腹产、低体重以及非母乳喂养的儿童，由于先天抗体不足，自身免疫系统发育不完善，处于生理上的免疫不全期，所以需要借助外力来提高免疫力，生长因子和乳钙可以促进骨骼成长发育。”但谢教授也同时指出，牛初乳产品不能当作主食，如果小孩容易上火，冲调时浓度要低，水温不宜超过40度，年龄越小，浓度越低。
符合标准的优质牛初乳将前景广阔
黄承钰教授在会上指出，除婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以外，其他食品，只要符合相关标准和规范，如纯牛初粉、牛初乳普通食品、婴幼儿辅食、保健食品等，都可以正常生产、销售和放心食用，并不存在所谓对牛初乳的禁令等信息。婴幼儿配方食品、较大婴儿配方食品、还有特殊医学用途婴儿配方食品是限制加牛初乳的，这个是非常明确的。经过国家标准严格审批的牛初乳产品，不存在安全问题，牛初粉是可以作为婴幼儿的辅食的。“符合标准的优质牛初乳将前景广阔，‘中国牛初乳创新发展高峰论坛’的成功举行，必将对整个牛初乳行业未来的发展带来重要推动作用。”黄承钰说。
作为本次论坛的主办方，成都雅莱国际集团董事长李西平先生，在会上发布了《中国牛初乳行业发展自律宣言》。李西平说：“牛初乳产品在全球研究和发展已有数十年，在中国也已健康发展几十年，作为牛初乳的从业者、践行者和引领者，我们深深地感受到牛初乳的卓越功效带给广大人民群众身体的健康、生活的品质、生命的延续和家庭的幸福，希望通过我们的共同努力继续推动牛初乳产业健康快速发展，为更广大的人民群众谋求更多的福址。”
值得一提的是，雅莱国际牛初乳研究所也于当天正式揭牌成立，这将进一步助推中国牛初乳行业发展迈向新高度。
