据中国经济网2017年10月30日讯 近日，马云的无人餐厅刷爆了朋友圈，掀起了一场波及全中国餐饮行业的大风暴！无人餐厅虽然方便，但是去餐厅毕竟需要天时地利人和，并不是每个人随时随地都可以去餐厅吃个饭喝个茶的。别急，告诉大家一个好消息，无人快餐已经悄悄来到你的身边，只需要一分钟，你就可以吃上放心美味的饭菜了。
　　10月27日，由饭美美网络科技（北京）有限公司主办的“2017智能餐饮产业趋势论坛（大连站）暨饭美美（大连）启动仪式”在大连万达希尔顿酒店举行。大连成为饭美美继北京之后，在智能餐饮领域布局的第二个城市。

　　高科技智能“中央厨房”
　　饭美美大连“美美微厨”面积约2800平方米，总投资金额2500万元，日产能可达25000份盒饭，年产值预计可达1.5亿。除了升级原有的智能管控系统外，新的智能化机械手臂、温度管控系统、清洗切配系统、智能烹制机械等，都将在这个饭美美自行研发的二代中央厨房中投入使用。

　　美美微厨内设有蔬菜加工车间、海鲜及肉类加工车间、米饭生产车间、菜肴生产车间、包装车间、海鲜肉类冷藏冷冻库、大型成品冷藏库等多模块生产车间，使用工业级空气净化系统，可以保证中央厨房内部PM2.5值在10以下，搭配完善的恒温控湿系统，为“美美微厨”打造绝对安全的生产环境。
　　同时，美美微厨所有生产用水，均通过世界领先的七级三层反渗透水技术处理，现有供水经过处理后，只能使用其中70%的纯净水用来生产餐品，剩余30%的“废水”将被用来清洗厨房地面卫生等，既保证生产用水“零”污染，又保证了水资源的合理利用。

　　此外，所有餐品出厂前，都将经过美国进口的红外线探测仪进行检测，最低能检测到直径0.2mm的异物，360度全方位确保产品质量与安全，为美美微厨生产的每一份餐品保驾护航。
　　据了解，一份盒饭从配料开始到完成生产，要通过45道标准工序制作及智能化流水线生产，这在最大程度上节省人力成本、提升标准化的同时，降低了人为因素给品质带来的不稳定性。

　　智能餐饮撞破“新手墙”
　　智能餐饮在人力成本控制、品质控制方面所表现出来的效率，使得其成为新零售领域不可小觑的重要分支。作为智能餐饮领军企业的饭美美，面对“新手墙”时，选择用共享和联合来撞破发展路径上的限制。
　　2016年7月饭美美在北京正式上线，它将人工智能与中餐标准化体系引入产品研发及制作，通过自助智能终端进行售卖，并实现全程互联网远程操控。
　　据饭美美创始人、CEO郝景振介绍，目前饭美美已在北京国贸CBD及主要交通枢纽等100多处完成布点，并签约400余台“饭饱宝”。大连饭美美也已经在大连的各大写字楼和重要商业网点布局20多台“饭饱宝”，另外已经签约的有40多个网点，年底之前，将会完成50～100个布点。

　　饭美美网络科技（大连）有限公司的正式启动，预示着饭美美城市合伙人计划正式落地。郝景振表示，在饭美美的战略布局中，城市合作伙伴一直是所有战略元素的重中之重。只有通过与无数城市合作伙伴携手，饭美美才能将智能物联网逐步融入到全国各个城市。而美美微厨先进的生产能力的发挥，也得益于城市伙伴的融智与融力。郝景振还表示，饭美美今后还将向餐饮同行开放平台，共同开创智能餐饮的新零售时代，打造便利共享新经济。
　　以科技传承经典
　　在本次活动中，饭美美还与国家级注册中国烹饪元老级大师、首批名人堂尊师戴书经，以及中国烹饪协会首席顾问、国家级注册元老级烹饪大师刘敬贤签约，希望借助科技手段，像用影像记录戏剧大师表演一样，将两位中国烹饪大师的高超技艺进行数字化的传承。
　　在当日举行的智能餐饮趋势论坛上，中国烹饪协会副会长冯恩援表示，当前，口味日趋个性化和饭食需求数量大之间的矛盾、配送速度和温度保障之间的矛盾、商家保障食品安全和客户获得餐食成本之间的矛盾，是餐饮外卖存在的主要问题。而饭美美在这些方面的尝试，对整个行业解决相关问题起到了启示性和引领性的作用。
　　论坛上，部分餐饮产业和餐饮文化方面的专家学者表示，进一步实现餐食产品的本地化口味融合、食材融合和消费习惯融合，将是准备借助智能力量角逐新零售市场的餐饮企业需要去理解和解决的问题。