一鸣食品重创新拼研发，产品力品牌力持续提升

温州网11月6日讯：清晨5时，当第一缕晨光划破黎明的寂静，泰顺一鸣云岚牧场的饲养员已准时踏入牛舍，为编号为“ET22001”的特殊奶牛准备早餐。

这头奶牛可不一般，它不仅是浙江省首例通过遗传改良技术诞生的“胚胎牛”，更是浙江一鸣食品股份有限公司（以下简称“一鸣食品”）旗下浙江中星畜牧科技有限公司（以下简称“中星畜牧科技”）联合浙江大学，在泰顺打造的浙江省奶牛遗传改良与乳品质研究重点实验室的重要成果。

数字赋能 让牛奶从牧场最快12小时“鲜到家”

一杯鲜奶从牧场到工厂，再到消费者手中，最短用时是多少？一鸣给出答案：12小时！

清晨5时多，云岚牧场开始了一天的忙碌，工人们把一头头奶牛赶上挤奶台取奶。到了中午，奶罐车带着当天的第一批鲜奶前往平阳工厂加工生产。傍晚时分，第一批冷链车已经把牛奶送到了街头的“一鸣真鲜奶吧”。

一鸣食品拥有温州泰顺、常州鸣源两大自有生态牧场，温州平阳、嘉兴平湖、常州金坛三大工厂，日均总产奶超500吨，供应长三角数十个城市的2000多家奶吧门店和各类早餐店、大小学校……要让这么多牛奶都能“鲜到家”，靠的是贯穿了整个产业链的数字化物联网系统。

自主研发10余株益生菌获国家发明专利

酸奶作为重要的奶制品，长期以来菌种技术主要被国外垄断。为了攻克益生菌“卡脖子”技术，一鸣食品很早就开始了菌种的技术攻关。

采访中，一鸣食品创新研究院负责人陈波邀请记者品尝他们研发的“见轻”风味酸奶。这款酸奶口感清甜，风味颇佳。

记者注意到，酸奶的外包装上显示，这款产品含有的益生菌inm25，由浙江大学·一鸣联合实验室联合研制。

“inm25是我们在一鸣成立25周年时研发的优质益生菌品种。”陈波说，一鸣食品通过自主研发或与科研院所联合的模式，已经开发出许多具有自主知识产权的发酵酸奶菌种，“目前已经在一鸣纯酸奶、见轻酸奶等多款产品中应用。”

目前，一鸣食品已建成企业自主知识产权菌种资源库。科研团队累计分离了近600株益生菌，可食用并拥有自主知识产权的达300多株，其中10余株菌种已申请国家专利发明。

“一鸣食品参与的两项益生菌科研项目分别获得国家科技进步奖二等奖、省科技进步奖二等奖。”陈波说，除了菌种研发，近年来一鸣在反渗透膜技术和超滤膜过滤技术浓缩乳品，优质乳杀菌技术优化，面包产品新型酵母等方面的研究也取得诸多突破性成果，“基于这些创新技术，我们不断推出更加多元、优质的产品，满足消费者的需求。”（本刊有删节）