据华东理工大学新闻网2015年11月15日讯 我们平常吃的鱼豆腐、火腿肠、蛋白粉等食物中，都不同比例地含有一种物质——大豆分离蛋白。这是一种以低温脱脂大豆粕作原料生产出的植物蛋白。在大豆分离蛋白中，蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类近20种，而且不含胆固醇，是植物蛋白中生物效价最接近牛奶的品种。
　　大豆分离蛋白受欢迎，但其生产过程中产生的大豆乳清废水却让众多厂家头疼不已。据介绍，目前，国内大豆分离蛋白产能每年达80万吨，由此排放的乳清废水量高达3000万～4000万立方米，其COD（Chemical Oxygen Demand，是以化学方法测量水样中需要被氧化的还原性物质的量）为18000～20000mg/升，如果不能有效处理，将会造成严重的环境污染。而与此同时，在大豆乳清废水中，约含0.7～2.0%左右的乳清蛋白和乳清球蛋白，以及0.7～1.5%的大豆低聚糖，还有异黄酮、大豆皂甙、植酸、酚酸等物质。如果对此不加以利用，只是按照国家污水排放标准去处理，不仅会造成高额的处理费用，也大大地浪费了资源。
　　令人高兴的是，本次工博会参展项目、华东理工大学赵黎明老师研发的“酶膜耦合高纯度大豆低聚糖制备关键技术”，其亮点就在于，除了回收大豆乳清废水中的乳清蛋白和进行中水回用之外，特别是能够将废水中的“宝贝”——大豆低聚糖的纯度提升，并让提取出来的低聚糖中的蔗糖、果糖、葡萄糖等总量不超过5%。　　大豆低聚糖是什么？这是一种在大豆中天然存在的，以棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖为主的功能成分，能促进人体肠道内双歧杆菌的繁殖，改善肠道菌群分布，增强人体抗疾病能力，同时又不生成血糖，可以作为糖尿病人、肥胖病人的保健食品，并有减轻肝脏负担、降低血脂等功效。不过，由于大豆本身含有大量的蔗糖，按照传统的提取技术，蔗糖在大豆低聚糖产品中的含量很高，一般在50～79%，这样，大豆低聚糖的功效就不能很好地发挥。所以，科研人员在处理大豆乳清废水的同时，还必须要将功能低聚糖和蔗糖等分离。
　　而赵黎明老师从2006年开始，一共花了将近6年的时间，才解决了这个问题。
　　2009年，赵老师和他的项目组在前期研究的基础上，建立了组合膜综合利用大豆乳清废水技术，通过不同孔径的膜的组合利用，回收废水里的有用物质，并实现中水回用，使大豆乳清废水处理达到资源综合利用，实现减排的效果。但是，在推广这项技术的过程中，他却屡屡碰壁。原来，即使运用了这项技术，由于回收的物质市场价值抵不过投资和运行成本，在当时环保理念还没那么深入人心、执法力度不是特别严的情况下，企业积极性不大。
　　不过，赵黎明他们没有放弃。
　　2010年，来到华东理工大学之后，赵黎明继续他的研究。从环境保护、资源循环利用的角度出发，也考虑企业的利益，经过两年的不懈努力，赵黎明和他的团队研究发明了高效酶膜耦合技术，实现了大豆乳清废水资源化的高值利用，既回收了大豆乳清蛋白和高纯度大豆低聚糖，也能循环利用中水。
　　简单地说，赵黎明研发出来的这种技术，是以“基于分子修饰和物性调控的膜分离技术”共性技术体系为基础，针对大豆乳清废水中复杂的待分离组分的分子结构特征、理化性质、分子量差异等，利用酶技术，把需要分离的物质分子量差异扩大，再用合适的膜去有效分离这些物质，这样，就能像孔径大小不一的“滤网”一样，把不同的目标产物“滤出来”。而废水中的营养物质被提取出来后，大部分废水就可以作为中水循环利用了。
　　2012年，这项技术在山东蓝山集团正式投入应用，效果喜人：大豆低聚糖回收率大于90%，产品中3、4糖含量大于95%（这种低聚糖还被厂家做成了甜蜜的大豆植物蜜）；乳清蛋白回收率达到80%以上；废水COD总量减排90%以上，中水回用达到90%。经过2年多的工业化运行，该技术工艺稳定、成本低，副产品附加值高，有效解决了大豆蛋白加工废水的排放问题，取得了极好的经验和社会效益。
　　赵黎明就是这样运用酶、膜技术这两个神奇的工具，让大豆乳清废水变废为宝，实现了“华丽蜕变”。

　　赵黎明教授
　　工学博士，教授，博士生导师；华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心主任、华东理工大学恒天生物基材料联合研究院院长，上海市生物制造产业技术协同创新中心研究员；中国生物发酵产业协会理事、技术委员会专家委员；中国食品科学技术学会青年工作委员会委员；中国保健协会专家委员会专家委员；上海食品学会理事；国家辣木产业技术创新联盟专家委员会委员；中国轻工业西安轻工设计院专家顾问；《生物技术进展》编委。分别于无锡轻工大学、江南大学食品学院获得食品科学专业工学学士、硕士、博士学位。2002年5月～2010年5月，兼任上海市高校毕业生就业指导中心流动党支部书记。2002～2004年在上海生远食品科技有限公司从事科研、管理工作，先后任总经理助理、副总经理。2004年12月～2009年1月，任职于凯能高科技工程(上海)有限公司，任工业流体事业部技术总监、高级项目经理。2009年1月出任江苏欣瑞食品科技发展有限公司总经理。2010年4月调入华东理工大学生物工程学院任教。2013年3月～2014年3月在美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系访问教授。主持国家自然科学基金项目2项，主持或参加国家科技部 “863”计划项目3项、主持山东省成果转化和自主创新专项课题1项、其他各类纵向课题5项；同时承担10余项企业横向课题研发工作。成果获得2014年中国轻工业联合会科技进步一等奖1项（排名第1）、2012年上海市科技进步三等奖1项(排名第1)、2014年海南省科技进步二等奖1项(排名第6)；2013年度中国食品科技最高奖“中国食品科学技术学会科技创新奖－杰出青年奖”获得者；2015年“上海市山东十大杰出青年”获得者。编著《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》（2011.7），参编《孕产乳母食品》(2001.6)，主编“十二五”食品科学与工程专业规划教材《食品工程原理》（2013.9）。申请发明专利25项，实用新型专利6项，共计授权16项。发表或录用学术论文40余篇，其中SCI论文28篇。作为项目主持人和负责人研发、设计和建造了我国第一条膜工艺生产大豆食用磷脂生产线(日产15吨)、2万吨异维C钠分离提取车间、2万吨PDO分离提取车间、2条1000吨PDO生产线；参与研发和设计、建造了40万吨结晶葡萄糖提取车间、5万吨L-乳酸工厂等。