据中工网2013年6月28日讯 6月17日至27日，2013年全国食品安全宣传周期间，为了向公众普及更多的食品安全知识，中国科协举办第28期“科学家与媒体面对面”活动，邀请食品领域的专家，就中国乳品的信任问题，以中国乳品的安全生产、常识以及消费等话题为切入点，与新闻媒体进行了交流和探讨。
　　在日常的乳品饮食消费中，公众是否存在着一些误区？对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松认为，确实存在着四大误区。
　　首先，存在牛奶好还是豆奶好的误区。胡小松非常肯定地告诉大家，无论从哪个角度来看，牛奶的营养价值都远远高于豆奶。
　　其次，存在只认可外来奶的误区。胡小松奉劝消费者不必如此迷信，虽然国产奶出现过这样那样的问题，但每次事件发生后，都有了不再让事件发生的解决办法。所以，经过二三十年的发展，国产奶质量是可以放心的。
　　第三，存在喝脱脂奶比喝不脱脂奶好的误区。胡小松说，脱脂奶在减少脂肪的同时，实则也减少了脂溶性维生素。他认为，四五十岁以下没有脂肪肝的人，没必要刻意去喝脱脂奶。
　　最后，存在奶粉还原很糟糕的误区。胡小松说，婴幼儿喝的不是鲜奶而是奶粉，百年来科学家想尽办法让婴幼儿奶粉接近母乳，虽说最终还是无法让奶粉和母乳一样好，但说实话，现在已经是很接近了。
　　从2000年开始，国家就有“十五”奶业重大专项；“十五”攻关期间的九个重大专项中，食品安全重大专项当中就包括奶业质量安全；“十一五”同样有涉及奶业的重大专项；目前，“十二五”在国家重大基础领域研究“973”中也涉及到了奶业，在国家高新技术计划“863”计划当中涉及了大量奶业，国家支撑计划当中，奶业专项被作为了重点项目。
　　在胡小松看来，安全的食品关键在生产企业。经过大力整治，目前中国乳品企业大概有600家，养殖户所拥有的奶牛数在1400万～1500万头左右，2012年总产量恢复到3400万吨左右。他提出首先要承认我们是一个发展中大国，必须意识到1993年以前才刚刚解决温饱问题。更要认识到，在解决温饱后的不到20年时间里，我们的乳品业实现了突飞猛进的发展，这是人类的奇迹。
　　在科技支撑的资金支持层面，科技部从“十五”开始，在奶业专项上的攻关经费加上地方配套经费超过3亿元，“十一五”超过9亿元；2009年开始，国家自然科技基金设立涉及基础领域研究，与奶有关的大概占7%左右，其中涉及奶业的课题经费2009年为2亿元，2012年为1.5亿元。胡小松说，这样的奶业基础领域研究经费集中投入，是建国以来前所未有的。
　　对此，胡小松进一步地解读，“973”和“863”计划引领的是产业发展，其中超滤膜技术可以更多地保留奶中的活性成分。可喜的是，目前我们的酸奶DNA测序已经完成，在三个区域内有上万株的多种乳酸菌、双歧杆菌的菌种已经进入产业界。胡小松说，用拥有自主知识产权的乳酸菌做出来的酸奶，不仅活性高，而且香味更好。