据淄博新闻网2015年12月11日讯 11月25日，在中国调味品协会主办，欧洲调味品协会、日本酱油协会、中国烹饪协会等多家国内外行业权威机构协办的2015中国（国际）调味品及食品配料博览会上，山东玉兔食品有限责任公司继荣获“中国名醋”、“中国驰名商标”、“中华老字号”之后，又摘取“中国调味品食醋产业十强品牌”桂冠，成为山东省唯一跨入“中国十大名醋”的调味品企业。
　　玉兔公司的发展最早可以追溯到清同治12年（1873年）的齐鲁名酱园——“信芳园”，距今已经100多年的历史。在人们的印象中，酿造行业是相对落后的传统产业，劳动强度大、生产环境差、设备陈旧、技术落后。然而，当记者走进现代化的山东玉兔食品工业园，看到的却是宽敞明亮的生产车间、高科技的酿造设备、现代化的生产流水线。
　　 “为了彻底摆脱百余年来酿造行业家庭作坊式的生产管理模式，真正实现产业升级，产品转型，从2005年开始，我们持续投资1.5亿元建成了玉兔工业园，依靠高新技术改造提升传统产业，聚焦市场，聚焦产品，把我们的优势聚焦到食醋产业上，带动了公司各项经济指标的快速增长，从而跻身全省调味品行业排头兵。”于金平董事长告诉记者，“早在上世纪80年代，玉兔食醋就是省优、部优产品，我们的酿醋工艺还获得省科技进步奖，拥有多项自主知识产权，是国家发明专利，所以，酿醋是我们的先天优势。”
　　2011年，玉兔投资5000万元，利用自主知识产权、国家发明专利新建了年产5万吨高效清洁液态制醋项目，并被列入国家星火科技发展计划，主要技术至今保持国际领先水平，实现了食醋生产自动化、清洁化和资源最优化利用。以该工艺酿造的玉兔食醋因质量稳定、风味独特荣获“中国名牌”称号，被行业专家誉为“江北第一名醋”。此后，公司力促玉兔食醋向高端化、健康化转型，在国内米醋市场仅有黑曲米醋产品的时候，推出了深受消费者欢迎的红曲米醋。
　　2013年，玉兔公司又投资9800万元建成了5万吨高效清洁醇香酱油酿造项目，引入了全自动圆盘制曲机、超高温饱和热水瞬时灭菌系统、CIP灭菌清洗无死角管道连接系统、光电一体全自动灌装流水线、陶瓷膜过滤等全新的设备设施，一大批行业新设备、新技术的应用，使得传统的酱油、食醋酿造工艺发生了质的飞跃，产品质量持续稳定、劳动效率不断提高、生产规模逐步扩大、发展后劲明显增强。2015年被列入国家发改委、工信部产业振兴和技术改造重点专项。