据开州之窗2018年4月28日讯 “往日王侯宴，今日百姓餐。”重庆开州区一位退伍军人告别戎马生涯，返乡创业发展大鲵人工养殖，让昔日“堂前燕”飞到寻常百姓家的餐桌，成为一道脍炙人口的美食。他就是被称为“三峡大鲵之父”的周明辉。

重庆三三大健康科技有限公司董事长周明辉

　　返乡创业
　　帮助有需要的人
　　周明辉是一名土生土长的开州人。17岁那年，他穿上军装来到部队，成为绿色军营中的一员。
　　在部队，周明辉摸爬滚打多年。1989年至1993年，他在北京武警总队先后任给养员、搏击队员、业务主任等职。那时候，部队允许搞“三产”，周明辉充分施展他的经商天赋，承包了部队招待所的酒楼。一年下来，酒楼就扭亏为盈。周明辉在承包期内，为部队创收800万元，轰动一时。
　　后来，周明辉回到老家开州探亲，看到家乡农村发展滞后，心情沉重。回到部队，他申请转业，回乡创业。当领导问他创业的目的时，他掷地有声地说：“我想帮助需要帮助的人！”
　　就这样，周明辉告别戎马生涯，回到老家开州，开始了创业之旅。
　　独辟蹊径
　　人工养殖娃娃鱼
　　回乡两年时间里，周明辉与家人经营了一家以垂钓为主的农家乐，小日子过得有滋有味。但是，周明辉不是一个“小富即安”的人，他认为农家乐无法做成产业，不能带动更多乡亲脱贫致富，必须重新规划自己的创业路。
　　周明辉发现，家乡到处都有古老的溶洞和清静的溪河，是人工养殖大鲵的绝佳场所。
　　大鲵俗称“娃娃鱼”，是中国特有的珍稀野生动物，它是地球上最古老的两栖动物之一，早在3亿5千万年前就已经存在，被称为“活化石”。1986年，大鲵被列为国家二级保护动物，禁止市场野生大鲵的买卖。不过，根据国家野生动物保护法，大鲵人工训繁的子二代，是可以上市经营销售的。因此，周明辉决定人工养殖大鲵。
　　然而人工养殖大鲵说来简单，做来复杂，光是养殖技术就像一道大山挡在周明辉的面前。周明辉从零开始，奔赴湖南、浙江、陕西等地拜访行业专家、大鲵养殖专业户，向他们“取经”。同时，购买了大量关于大鲵养殖的书籍，恶补大鲵相关知识。后来他发现，这些书塞满了他家整整4个书柜。
　　2007年，周明辉在开州建立了第一个大鲵人工养殖基地。
　　十年磨剑
　　一年产值2亿元
　　由于大鲵的生长和繁育对环境要求极高，2012年，周明辉把养殖基地建在风景秀美、水源洁净的开州龙潭景区和万州龙泉景区，修建了6万平方米的仿生态驯养场、7万平方米的集约化培育车间以及4万平方米的恒温隧道养殖场。同时，基地用在三峡库区山涧溪流中合法捕捉的野生大鲵为种源，进行优选优育。
　　周明辉意识到，人工大鲵虽然属于高端水产品，但销售市场十分粗放，只有品类没有品牌的现象长期存在。于是，周明辉将基地人工繁殖成功大鲵子二代命名为“三峡大鲵”，并注册商标作为品牌。
　　有了品牌，周明辉在“三峡大鲵”的品质上狠下功夫，请来中科院院士孟安民，中科院动物所教授赵建国，第三军医大学实验动物学教研室主任魏泓，长江水产所研究员曾令兵等种苗、疫苗专家，组成专家合作团队，全程把控“三峡大鲵”的繁养殖。
　　大鲵喜洁怕脏，对水质要求非常高。于是，基地利用天然溶洞地泉水源并以沙滤、超滤等物理洁净法确保水质安全，pH值呈中性，溶氧量高。在饵料方面，基地坚持用鲜活鱼虾喂养，完全符合国家生态有机标准。目前，“三峡大鲵”是全国极少数通过食物链有机转换认证检测的有机大鲵。

游客参观大鲵养殖基地

　　在产品上有了底气，周明辉开始逐步将体重1.5千克以上的成年“三峡大鲵”推向市场。凭借着优质的品质，“三峡大鲵”很快在西南地区打响了名气。周明辉在增加地方经济收入以及带动一大批养殖户走上致富之路方面作出了巨大贡献。
　　2015年，周明辉与国内一流的医用食品专家、营养食品机构展开合作，研发出包括冷鲜食品、营养食品、功效食品的深加工系列产品。下一步，“三峡大鲵”将被用于医用生物材料研发，形成全产业链条。
　　目前，周明辉已建成大鲵隧洞养殖基地20000余平方米、仿生态养殖基地15000余平方米、集约化养殖基地6000余平方米，年出池大鲵子二代5万～10万尾，年加工能力5000吨以上，可实现年销售2亿元以上。