据新华网渥太华2007年3月12日讯 枫糖是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一。东起魁北克城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大著名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个，年产枫糖3.2万吨，占全世界总产量的80%以上。
　　位于首都渥太华以西100公里处的富尔顿枫糖厂是一家中等规模的家庭作坊。一片枫林，中间空地上两座厂房，另有一处平房兼作商店和饭馆，再加上一些游乐设施，便是糖厂的全部了。虽然硬件设施一般，但参观项目丰富多彩，而且处处体现出主人的环保经营理念。
　　采集枫液是枫糖生产的第一步，乘雪橇看枫液采集也是第一个参观项目。远远看去，一些粗大的枫树周围拉起了一条条的蓝绿色塑料管线。原来，这就是采集枫液的管道。糖厂女主人雪莉介绍说，每年三四月间白天气温在零上2至8摄氏度，晚间在零下2至8摄氏度之间，是采集枫液的最佳时段。
　　采集枫液说来不难。在枫树干上打好孔，插上一个塑料或金属插头，连上塑料导管，枫液就流入了储藏罐。雪莉说，树龄在50岁以上的枫树才能采集枫液；打孔也很有讲究，深度不能超过75毫米，直径要小于12毫米，并且要稍稍向上倾斜；来年要换地方重新钻孔，不能用原孔；每年抽汁液也要控制在10%左右。“这样做都是为了保护枫树，因为树液如同人的血液，抽液太多或钻孔不慎都会伤害树木。”
　　雪莉站在厂房里，指着身后的机器介绍说，加工枫糖浆要经过四五个程序。枫液先进入反渗透装置，经高压分离出一部分水分后进入预热器，加热后再注入脱水器进一步脱水，最后进入过滤器过滤装瓶。
　　加拿大境内生长着10种北美特有枫树树种，几乎都产糖浆，其中又以糖枫和黑枫产量最高。这两种树寿命长达250到300岁，树干可长至90厘米粗、30米高。枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但所含钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，枫糖浆中钙含量更是高达10%，与牛奶相当。