据乳业科学与技术微信公众平台2018年12月4日讯 德国霍恩海姆大学软质科学与乳品技术系的研究人员将低pH值条件、渗滤与微滤模式相结合，并研究此项新工艺对于制备降低钙含量的脱脂乳滞留物（蛋白质含量8.5%）的影响（文章Calcium reduced skim milk retentates obtained by means of microfiltration发表于Journal of Food Engineering 2018年101卷11月刊，DOI:10.1016/j.jfoodeng.2018.11.016）。
　　制备工艺只采用微滤（孔径大小0.06 μm）或在渗滤模式下的微滤，温度和pH值不同，考虑如下参数：
　　1）钙含量减少的有效性；
　　2）微滤通量；
　　3）微滤渗透量（pH≥6.0）。
　　结果表明：低pH值和低温均能降低微滤过程的通量，然而在渗滤模式下进行微滤，初始pH 6.7，能够增强通量；微滤过程中，调整pH值从6.7到≤5.8，促进最大体积减少率（volume reduction ratio，VRR）的增加（从10.1增加至≥12.2）；为避免初始通量＜40 L/（m2·h），建议微滤操作在温度≥50 ℃，pH≥5.6的条件下进行；在pH 6.2条件下通过微滤对脱脂乳进行浓缩，酸化所得滞留物至pH 5.6，通过6级微滤洗脱血清钙，在渗滤模式下进行微滤时，滞留物的钙含量与脱脂乳的初始含量（1400mg/kg）相比可以减少52%。