据凤凰网安徽2019年5月22日讯 4月26日，光明乳业公布了2019年一季度报告，报告显示，营业收入与净利润实现双增，趋势向好。光明乳业紧跟市场浪潮，紧抓新鲜风口，一方面坚守打造世界级制造品质的追求，并以科研赋能产品创新，打造高质量发展根基，另一方面不断提升全产业链管理能力，展开跨界合作，使百年品牌焕发“新鲜”生机。在2019“中国品牌日”系列活动召开前夕，记者前往光明乳业研究院探营，揭开我国乳品行业唯一一家国家重点实验室的“神秘面纱”。
精准研发对接消费需求
今年4月，光明乳业宣布推出减脂肪50%鲜牛奶、优倍浓醇鲜牛奶及畅优“益菌多”系列风味发酵乳新品，另外，如实高蛋白产品和光明致优高阶鲜奶也将在近期上市。值得关注的是，此次推出的5款产品中，鲜奶产品为3款，占比一半以上，这些产品均诞生于光明乳业研究院液态奶项目组。“五一”前夕，该项目组刚刚获得“全国工人先锋号”荣誉称号。
“每一款产品必须经过无数次试验才能最终呈现给消费者，研发是为了更好地满足不同的需求。”据悉，光明乳业研究院液态奶项目组主要承担液态奶品类新产品和新技术的研发工作。通过不断的科技创新，在国内率先研究陶瓷微滤除菌技术，真空降膜浓缩工艺、RO反渗透工艺、超高静水压冷杀菌等新工艺在乳品加工领域的应用，引领国内乳品行业的技术发展，打造了致优全鲜乳、优倍鲜牛乳等知名的高端鲜奶品牌。2017年，光明乳业通过“优质乳工程”项目，推进鲜牛奶加工工艺的改进创新及奶源和冷链的升级，鲜牛奶的杀菌温度从85℃降低到75℃，使行业领先水平进一步提高。在强大的研发实力保障下，光明乳业成为行业内品类最全，常温低温分布最均匀的企业。
光明乳业研究院院长刘振民介绍说，光明乳业的产品开发，一向以市场为导向。新产品研发前，研发人员会考察市场，将市场上各类新奇的产品买回来进行感官评价，提炼产品特点。每次实验团队研发新品后，会经过小批量成品试验、中批量实验室试验，工厂的大试验来判断该产品是否符合消费需求。一个新产品面世前，至少历经上百次实验。
菌种储备居全国领先地位
光明乳业研究院既有从事基础研发的科研中心，也有进行产品开发的产品中心。科研中心主要做菌种筛选以及功能研究、产品安全性研究；产品中心主要从事产品的开发，包括液态奶、发酵乳、奶粉、奶酪。
对于酸奶来说，在产品研发前，必然少不了各种菌种的储备。光明乳业菌种库在2011年就开始建设，主要以乳酸菌菌种资源为主，涵盖乳品工业上可能会用到的菌种，目前菌种拥有品种超过4500种。记者了解到，今年的酸奶新品畅优“益菌多”系列风味发酵乳，每一瓶含有1000亿个活性乳酸菌，里面添加了光明独有的植物乳杆菌ST-III。“中国绝大部分的酸奶用的菌种都大多采购于国外的菌种，国内第一个拥有自己菌种的乳企就是光明乳业。”刘振民介绍说，ST-III这个菌株登过月，经过多种环境的考验，确保了品质的稳定性。此款产品还采用可折叠和再次利用的吸管，随时可以畅饮，预计新品将在6月上市。另一款上市多年的酸奶产品“如实”也是研究院的骄傲。“如实”开创了行业内无添加酸奶的先例。“什么叫无添加，就是除了鲜奶、除了菌以外，不添加任何的添加剂，也没有糖，但为了消费者的口感，‘如实’里面会加一包蜂蜜包，还原了酸奶本来的味道。纯净如实，回归事物本来的样子，这就是我们的如实品牌理念。”刘振民表示，自2012年上市以来，“如实”销量持续快速增长，今年“如实”的增长超过100%。
“领鲜”战略引领品牌发展
作为全国鲜奶品类市场份额第一的企业，光明乳业一路“领鲜”。光明乳业副总裁贲敏介绍说，新鲜奶源的质量两个指标很关键，一个是菌落总数，一个是体细胞均值，光明乳业的这两个指标所达到的水准处于世界领先的。要保证“领鲜”，生产环境、生产条件非常关键。光明乳业自有工厂17家，遍布全国主要省区市。在管理上，光明乳业最早开始实施“千分标准"，该标准为光明自创，是对乳品生产厂的GMP管理/（环境硬件管理）、卫生管理、体系管理、工艺管理、产品监测五个版块进行考核评价管理，精准评估全国各地工厂的质量和生产管理水平，为产品安全提供保障。
新鲜产品要能够保证送到千家万户，冷链物流非常重要。光明物流从最早开始的运输队，慢慢成长为企业的物流。如今，光明“领鲜”物流已经通过五星冷链认证，在整个乳制品行业处于领先地位。“领鲜”服务主要是送奶上门。当清晨第一缕阳光唤醒沉睡大地时，光明6000～7000名的送奶工已将一份份“新鲜”的问候送达120万个家庭，“随时订、随地付、随意选、随心换”的服务理念，让光明牛奶随心订走入千家万户。
“整个中国液态奶市场将来的趋势就是先发制人，短保质期的冷藏牛奶一定是中国整个液态奶的增长动力。做产品不一定是爆款，而是引领和领导消费人群。”贲敏表示，品质是光明乳业人扛在肩膀上永不放下的责任，有着对全产业链的严格要求和严格管控，坚持不断优化全产业链的各环节，方能打造光明品质，让新鲜之路更光明。依托行业内唯一一家重点实验室绝对研发的优势，今年初，光明乳业荣获国家技术发明奖二等奖，再一次成为行业内独一份。从2013年光明乳业成立国内乳品行业唯一一家国家重点实验室，到2018年国家重点实验室被国家科技部评为优秀国家重点实验室，光明乳业科研实力得到行业的高度认可。
在上海进军“全球创新中心”的大背景下，光明乳业研究院将继续深耕乳品研发领域，力争综合研发实力达到全球乳品行业先进水平，并且挖掘发展突出，富有特色的创新变革，树立行业标杆，带动乳制品行业的创新发展，为了消费者的“每一口”新鲜，光明乳业始终在“领鲜”之路上奋勇前行，为更多人带来美味和健康的快乐。
